Her får du et indlæg som har været meeeeeget længe undervejs. Stegen her fik vi helt tilbage i februar da vi var på tur med madklubben. Her var det Freja og Kasper som stod for at tilberede stegen og jeg siger dig, at jeg ALDRIG i mit liv har fået noget, der kommer i nærheden af dette. Stegen havde perfekt stegskorpe og var så lækker rosa hele vejen igennem. Er det ikke fantastisk? Stef og jeg har efterfølgende prøvet at gøre kunsten efter med succes, så dette stegetip skal bare gives videre…mere rødt kød til folket og aldrig mere overstegt kød! Bemærk, dog at dette kræver god tid og forberedelse i køkkenet.

Det skal du bruge:

• Oksesteg fx filet, mørbrad eller coulotte
• salt
• peber
• Krydderiblanding
• Smør til stegning

Sådan gør du: 

Tag kødet ud af køleskabet i god tid , så det har stuetemperatur når det skal steges. Gnid salt, peber og krydderierne godt ind i kødet. Brun herefter kødet i smør på en glohed pande. Stegen skal kun ligge på panden kortvarigt, da dette blot gøres for at få en flot stegeskorpe og “lukke” stegen. Stil din ovn til 80 grader og sæt stegen ind. Lad temperaturen være på de 80 grader den første time og hold øje med at kernetemperaturen ikke kommer over de 60 grader. Derefter skrues varmen ned til 60 grader. Lad stegen stå i ovnen yderligere 3 timer.