Så er efteråret ved at være her…gråvejr og regn…øv, øv, øv. Det betyder det flere timer som skal bruges indendørs, og hvorfor ikke bruge tiden på noget hyggeligt og velsmagende? Jeg har været ude og samle masser af hyben for at komme i gang med at lave en af de marmelader, jeg holder mest af.

Her får du min opskrift på hybenmarmelade:

Det skal du bruge:

• 1 1/2 kg hyben uden blomst og stilk
• 1/2 liter vand
• Saften af 1/2 citron
• 1/2 stang vanille
• 500 gram rørsukker
• 2 tsk. melatin

Sådan gør du: Start med at skylle og skære dine hyben i halve og udsten dem. Dette tager LAAAAANG tid, men jeg lover at det er umagen værd. Når alle dine hyben er halverede og udstenede hældes de i en gryde med vandet.Halver vanillestangen og tag kornene ud og gem kornene til senere. Vanillestængerne uden korn tilsættes. Kog frugterne, vand og vanillestænger i ca. 15 min ved jævn varme. Tilsæt citron og sukker og kog frugterne yderligere 15-20 min til frugterne mørnes. Tilsæt vanillekorn og tag vanillestængerne op. Kog op yderligere 2 min under omrøring. Blend slutteligt marmeladen kortvarigt og rør melatinen i. Afkøl marmeladen og hæld den på atamon-skyllede glas.