Så har jeg igen været på tur med “madklubben”, hvor vi lørdag aften stod for hver vores ret. Det blev et overdådigt måltid…Noma go home! Jeg endte med at lave Pollo Sorpresa. En ret som jeg aldrig har prøvet at lave før, men det endte med at blive en kæmpe succes…nam, nam, nam.  Der er ingen grund til at holde sig tilbage. Det smager himmelsk og er en ret, som der helt sikkert vil tage kegler når du har gæster.

Det skal du bruge:

• 2 store kyllingebryster
• 125 g smør
• 4 skiver serranoskinke
• 3 spsk revet mozzerella
• 4 spsk friske hakkede krydderurter  (jeg bruger salvie, oregano, basilikum og persille)
• 3 fed presset hvidløg
• Rasp
• Hvedemel
• 1 æg
• Salt og peber
• Neutral olie til stegning

Sådan gør du:

Start med  hakke krydderurterne fint og pres hvidløget. Dette svitses af på en varm pande med en spsk olie. Herefter hakkes skinken fint og krydderurter, hvidløg, revet ost og smør blandes. Dernæst lægges kyllingebrysterne mellem 2 lag husholdningsfilm og bankes flade med en kagerulle eller en kødhammer. Pas på, at du ikke laver hul i dem. Hvert kyllingebryst krydres med salt og peber og smørblandingen fordeles jævnt og brystet rulles sammen . Der må nu ikke være huller ind til fyldet. Yep, det kan godt kræve lidt øvelse!

Vend forsigtigt rullerne i mel, herefter æg og til sidst rasp. Sørg for, at der er rigelig panering på. Lad kyllingerne trække i køleskab i ca. en halv time inden de steges.

Varm olien på en pande med høje sider, og sørg for at bunden af panden er dækket helt af olie. Man skal ikke spare på den! Rullerne steges først ved høj varme på  alle sider indtil de er gyldne. Så skrues der ned for varmen og rullerne steges færdige ved lav varme -de skal ca. have 5 min på hver side (i alt 10 min).

Skær rullen i skiver på tværs inden servering (flere end 2 personer) eller skær et snit på tvær i rullen og server et bryst pr. person (2 personer.

Server retten med en let salat. Jeg vil her anbefale en rucolasalat med morgenfrueblade og ristede jordskokker.

Velbekomme