En af min fars signaturretter er spaghetti med kødboller eller Italienske kødboller, som det hedder hos os. Det er en re, som jeg derfor ofte fik i min barndom, og som stadig ynder at komme på bordet når vi kører det årlige cykelløb. Det er måske ikke verdens smukkeste ret, men det har til gengæld masser af smag, og en portion smager sjovt nok altid af lidt mere. I forhold til min fars opskrift har jeg ændret enkelte deltjaler, da det aldrig er lykkes mig, at få retten til at smage lige så godt, som den gør når farmand laver den, så jeg måtte jo gøre et eller andet 😉Det skal du bruge (kødboller):

• 250 g oksefars
• 250 g flæskekød
• 1 fed hakket hvidløg
• 1 spsk hakket persille
• 1 æg
• 4 spsk revet ost
• 1 tsk salt
• 1/8 tsk peber
• 4 spsk rasp

Det skal du bruge (tomatsauce):

• 2 spsk olivenolie
• 100 g bacon i tern
• 1 hakket løg
• 1 fed hakket hvidløg
• 1 spsk hakket persille
• 3 dl. tomatpuré
• 5 dl. bouillon
• 2 tsk salt
• 1/4 tsk peber
• 2 store laurbærblade
• 4 spsk revet ost

Sådan gør du:

Oksekød og flæskefars blandes med hakket løg og persille, samles med æg og æltes med ost, krydderier og rasp. Farsen trilles i melstrøede hænder til boller på størrelse med valnødder, der herefter ristes i margerine på en pande under konstant omrøring, for at få bollerne til at blive runde. Alternativt kan de bages i ovnen ved 200 grader i 5-7 min.

Bacon ristes gyldent i varm olivenolie sammen med de hakkede løg. Persillen tilsættes herefter. Tomatpuré og supper hældes over og saucen koges ind i 5 minutter med krydderierne. Kødbollerne og fedtstof hældes i saucen og koges 15 minutter over svag varme. Spaghettien koges efter anvisning, og afdryppes herefter og anrettes på en opvarmet fad. Sluk for saucen og tilsæt ost , når osten er smeltet hældes saucen over spaghettien.

Velbekomme.