Efter lang tids pause fra bloggen pga travlhed, er jeg endelig klar med endnu et indlæg til jer. Denne gang står den på moules frites, som er en af mine absolutte favoritter om sommeren og når vi er ude at rejse. Det smager simpelthen himmelsk. Retten er super simpel at tilberede og muslingerne skal nok selv fortælle dig om de er frisk eller ej. De fætre åbner sig nemlig ikke medmindre de er friske.

Det skal du bruge:

• 2 gulerødder
• 1 stort løg
• 1 hel økocitron
• 1 dl fløde
• 3 dl tør hvidvin
• 1 bundt persille
• 4 fed finthakket hvidløg
• 1 kg blåmuslinger
• olivenolie
• salt og peber
• (pommes frites)

Sådan gør du:

Start med at skylle og skrubbe muslingerne under koldt vand. Hvis nogle er halvt åbne, skal de gerne trække sig sammen under det kolde vand. Reagerer de ikke, så prøv et let bank i bordet. Reagerer de ikke på det, skal de kasseres. Fjern evt rester af tang og småsten. Sæt muslingerne til side i koldt vand mens du tilbereder grøntsagerne og sætter fritter over. Hak løg, hvidløg, gulerødder og persille fint og svits af i en stor gryde. Tilsæt muslinger, hvidvin og saft af en citron. Smid gerne resten af citronen ned i gryden og lad den koge med. Tilsæt fløde og damp muslingerne til de åbner sig. Det tager 5-10 minutter.

Tag gryden af varmen og server med fritter. Haps haps haps.