Pottebrød er hyggelige små brød med ost og serrano/parmaskinke, som jeg ofte bruger som tilbehør når vi har gæster. Brødet kan enten bages i små rødlerspotter (jeg har både i helt små og i en mellemstørrelse) eller bages som et helt brød -med eller uden potte. Brødet skaber ofte vild begejstring grundet udseendet, men i høj grad også for smagen. Som meget andet bagværk, er de bedst lige når de er lavet.

Du skal bruge (dej):

• 15 g. gær
• 3 dl. lunkent vand
• 15 g. sukker
• 15 g. salt
• 1/2 kg hvedemel

Gæret opløses i vandet. Herefter tilsættes alle de øvrige ingredienser til dejen og dejen æltes grundigt. Dejen hæver herefter i 30 min. Når dejen har hævet færdig tilsættes ost, æg, basilikum og skinken. Ingredienserne æltes god ind i dejen, som nu bliver våd. Nu skal dejen i forme eller blot på en bageplade. Jeg anbefaler at man putter bagepapir i lerpotterne, så brøde er nemt at få ud.

Brødet hæver yderligere 30 min i potterne og bages herefter i en ovn ved 200 grader varm luft. Jeg anbefaler at man holder godt øje med brødet, da bagetiden varierer efter hvor store brød man får lavet. Et helt brød skal bage i ca. 35 min., små lerpotter 20 min og medium størrelse potter (6 brød) i 30 min.

Afkøl brødet let inden servering.

Ønskes et grovere brød tilsættes forskellige kerner. Fx. hørfrø, solsikkekerner, hvedekerner, eller lign. Alternativt kan man vælge den dovne løsning og tilsætte 100 g. af Urtekrams fiberbageblanding.

– Velbekomme –