Her får du min opskrift på en fyldig jordskokkesuppe, der både varmer og mætter. Hvis du er så heldig at eje en have, kan jeg kun anbefale dig at sætte jordskokker. Det er en af de rodfrugter som er rimeligt dyre i butikkerne, men hvis du har dem i haven bliver det en helt anden sag. Det er nemlig en plante som spreder sig og giver flere år i træk.

Det skal du bruge:

• 750g skrællede jordskokker i store tern
• 2 løg i tern
• 3 store fed hvidløg
• 2 dl fløde
• 1 liter hønsebouillon
• 1/2 tsk. hvidløgssalt
• salt og peber
• 150 g. bacontern

Sådan gør du: Start med at svitse jordskokker, hvidløg og løg i en stor tykbundet gryde. Herefter tilsættes bouillonen og suppen koges til grøntsagerne er kogt møre. Det tager ca. 20 minutter. Blend herefter suppen og giv den et opkog og tilsæt fløde. Smag til med salt og peber og drys med bacontern.

Velbekomme