Bubble Tea, bedre kendt som Pearl Tea og Boba Tea, er en drik som oprindeligt stammer fra Taiwan. Konceptet med er opstået allerede i 1980’erne, men har først slået igennem i den vestlige verden i de senere år. Fx er den første Bobble Tea Café i Danmark først åbnet i år. Drikken gør sig speciel ved at den ikke blot er drikkelig, men at den også skal tygges.

Der findes utallige udgaver af denne drik. -Bl.a. laves den med sort eller grøn te, med-eller uden frugt, med frugtsirup, med mælk og/eller med store bobas (sirupfyldte bobler i stedet for tapioca-perler).

Her får i min udgave af en Bubble Milk Tea.

Grundopskrift – sukkersirup

• 1 dl. sukker
• 1 dl. brun farin
• 2 dl. vand

Kog sukkeret op og lad det køle af ved stuetemperatur.

Kogning af tapioca-perler

Hæld 1/2 dl tapioca-perler i en gryde og tilsæt 3 dl. vand. Kog perlerne i ca. 10 minutter under omrøring, til de er gennemsigtige. Herefter hældes perlerne i en si og koldt vand hældes over for at fjerne det overflødige stivelse. Slutteligt hældes perlerne i et glas og der tilsættes sukkersirup, så perlerne er dækket. Dette gøres for at undgå at perlerne sætter sig sammen, og desuden for, at perlerne kan tage lidt smag.

Det skal du bruge: (Bubble Milk Tea)

• 1 dl stærk grøn eller sort te (fx jasmin, earl grey eller…)
• 3 tsk forkogte, afkølede Tapioca-perler
• 2-3 tsk hjemmelavet sukkersirup
• 2-3 knuste isterninger
• 1/2 dl. mælk

Sådan gør du: Hæld te, mælk og sukkersirup sammen. Ryst evt i en shaker. Tilsæt knust is og tapioca-perler og server med en sugerør. Husk at sugerøret skal være bredt nok til at du kan suge perlerne med op. God fornøjelse.