Pizzadej  (Dej til 5 stk.):

• 500 g glutenholdig hvedemel
• 450 g durummel
• 20 g gær
• 5 dl. lunkent vand
• 2 tsk. fint salt
• 2 spsk. god olivenolie

Tomatsauce:

• 1 dåse flåede tomater
• 3 spsk. god olivenolie
• 4 fed presset hvidløg
• 1 lille løg
• 1 håndfuld friske krydderurter (jeg bruger salvie, basilikum, persille og oregano)
• salt og peber

Forslag til pizzatopping:

• hele cherrytomater (eller skiver af alm.)
• serrano eller parmaskinke
• frisk mozzarella
• Hjemmeskåret chorizo
• løg
• champignoner
• parmesanflager
• frisk basilikum eller rucola

Sådan gør du:

1. Ælt alle ingredienser til dejen og lad den trække i ca. 1 time inden den rulles ud.
2. Varm olien op og tilsæt presset hvidløg og finthakket løg og svits til løgene er klare. Herefter tilsættes krydderurterne og der røres i gryden for at undgå at krydderurterne sætter sig i gryden. Tilsæt flåede tomater og giv saucen et opkog på ca. 15 min. Smag til med salt og peber og sæt saucen til afkøling inden den blendes. Blend tomatsaucen.
3. Del dejen i 5 lige store dele og rul dem ud. Tilsæt hvad der svarer til en grydeske tomatsauce og fordel saucen over pizzaen. Tilsæt osten og de ønskede ingredienser og bag pizzaen i en forvarmet ovn ved 250 grader i ca. 5 minutter.(-til osten er smeltet og kanten er sprød). Drys med frisk eller tørret oregano (eller krydderurter efter eget valg).

Mine favoritkombinationer:

1. Frisk mozzarella, cherrytomater og champignoner bages i ovnen. Når pizzaen tages ud tilsættes tynde skiver serrano-/parmaskinke  og frisk rucola eller basilikum. Top op med olivenolie.
2. Mozzarella, løg, champignon og chorizo bages med i ovnen (evt. toppes den op med friske krydderurter inden servering)
3. Mozzarella bages i ovnen. Herefter tilsættes rucola, serrano-/parmaskine, friske parmesanflager og der toppes med lidt olievenolie

HOVEDREGELEN når du laver hjemmelavet pizza:

Husk ALTID at starte med osten efter du har givet din pizza tomatsauce…-ellers bliver Steffen sur! -Eller, det jeg vil sige er, at det er en udbredt fejl, at folk afslutter med at lægge osten på, hvilket giver en brun skorpe på pizzaen i stedet for den elastiske og bløde ost, som du får ved at sørge for at osten befinder sig nederst på din pizza.