Kender du det – Du står med en opskrift en sen aften og opdager at du ikke lige har de ingredienser, som der står beskrevet i  den opskriften -og desserten er af den slags der skal stå natten over? Sådan går det meget tit for mig, og deraf opstår mange af de opskrifter du kan finde på bloggen. Denne opskrift er opstået på samme måde. Jeg stod sent fredag aften da jeg skulle lave tiramisu. Jeg havde hverken flormelis eller marsala, som min opskrift ellers krævede…desuden havde jeg kun 250 g. mascarpone og opskriften foreskrev 400 gram. Tillgengæld havde jeg 1 past. æggehvide for meget og tænkte i min fredag-aften-rødvins-rus “jeg prøver sgu”, og jeg lover dig at det var det værd! Den smager HIMMELSK!

Opskriften er nem at gå til, da antallet af past. æg passer til de portioner du kan få i supermarkederne. Ligeledes passer mængden af mascarpone til et bæger og ladyfingers til en pakke.

Det skal du bruge:

• 3 past. æggehvider
• 4 past. æggeblommer
• 100 g. sukker
• 250 g. mascarpone
• 200 g. ladyfingers
• 2 dl. espresso (eller anden stærk kaffe)
• 2 spsk. amaretto
• cappuccinodrys (eller kakaopulver) 
  

Sådan gør du:

Pisk æggehviderne stive i en skål. I en anden skål piskes æggeblommerne sammen med sukker til massen er bleg og luftig. Pisk forsigtigt mascarponen i. Herefter vendes æggehviderne i. Læg så et lag ladyfingers i et dybt fad. Det er nemmest, hvis fadet er rektangulært. Kaffe og amaretto blandes og pensles over det første lag ladyfingers. Læg et lag mascarponecreme over og drys med lidt cappuccino-drys. Forstsæt med at lægge i lag til alle ingredienser er brugt. Afslut med et lag mascarponecreme. Drys med kakao eller cappuccinodrys. Stil herefter desserten i køleskab og lad den trække et døgn.

Desserten kan godt nøjes med at trække 4 timer, men den bliver bedre hvis den får lov at stå natten over.