Her får du en af mine favoritter, som jeg smagte for første gang sidste år i Portugal. Jeg må indrømme, at jeg var lidt skeptisk på forhånd, men endte med at blive meget positivt overrasket over hvor lækker denne ret er. Udover at være en fryd for øjet har den en meget delikat smags-sammensætning.

Det skal du bruge:

• En gederulle
• 1 æg
• Hvedemel
• Rasp
• Rucola eller friske spinatblade
• Rødbeder
• 2 skiver rugbrød
• 1 spsk smør
• 1 spsk. olie

Sådan gør du:

Start med at skære gederullen i skiver af ca. 1 cm tykkelse. Dyp Så skiverne i mel, så sammenrørt æg og til slut rasp. Opvarm smør og olie på en pande. Når fedtstoffet er blevet varmt lægges de panerede osteskiver på panden, og de steges ca. 1 min på hver side til de er gyldne. Pas på med ikke at stege ved for hård varme, da det kan få osten til at løbe ud af paneringen.

Anret en lille portion salat på en tallerken og læg 3 skriver rødbede ovenpå. Ovenpå rødbederne anrettes en skive paneret gedeost på hver rødbede. Disse toppes med rødbede skåret i tern. Server med to kvarte skriver ristet rugbrød, skåret til trekanter.

Happy cooking