Midt i al påskemaden blev der også plads til at eksperimentere med bønnemos. Vi har tidligere under et måltid på Grappa Piccolo i Aarhus fået en bønnemos, som jeg siden har forsøgt at gøre kunsten efter. Dog er det ikke helt lykkes endnu, men denne opskrift er et udmærket bud på lækkert tilbehør til tapas eller en fiskeret.

Det skal du bruge:

• 3 dl. udblødte og forkogte hvide bønner
• 2 spsk smeltet smør
• 1 spsk friskpresset citron
• 5 spsk citron-olivenolie
• salt og peber
• (evt. en håndfuld friskhakket persille)

Sådan gør du:

Mos bønnerne, så der stadig er struktur og massen endnu ikke når en klæg konsistens. Bland så smeltet smør, citron og olien sammen med bønnerne. Smag til med salt og peber. Ønskes en mos med mere smag tilsættes en håndfuld friskhakket persille. Hvis du bedre kan lide en ensartet mos, så kan det være en god ide at blende ingredienserne i stedet. Tilsæt her evt. 1-2 spsk olie ekstra.