En tur til Bazar Vest kan inspirere til mange ting. Denne gang har jeg kastet mig ud i at lave kandiseret ingefær. Et projekt, som jeg var overbevist om ville være en meget langsommelig og svær process. Dog har det vist sig at være det stik modsatte. Jeg er vildt imponeret over mit resultat, og opfordrer alle der er madinteresserede til at give det et forsøg. Det er super lækkert og jeg elsker kombinationen af den stærke ingefær blandet med det søde fra sukkeret…haps haps haps 😀

Det skal du bruge:

• 250 g ingefærrod, skrællet
• 400 g sukker
• 1/2 liter vand (plus ekstra til opkog)
• et nip salt

Sådan gør du:

Skær ingefæren i tynde skiver. Put så ingefæren op i gryde og hæld så meget vand i, at det lige dækker ingefæren. Giv et hurtigt opkog og lad det simre i små 10 minutter. Dræn ingefæren og gentag processen. Herefter tilsættes 1/2 liter vand og sukkeret. Lad det komme op og koge et par minutter, og tag gryden af varmen. Ingefæren skal herefter trække i mindst en time og gerne længere. Når ingefæren har trukket tilstrækkeligt længe drænes den endnu en gang i en si og fordeles på et stykke bagepapir. Bag dem i ovnen i ca 15 minutter ved 100 graders varmluft. Drys så med hvidt sukker, så stykkerne ikke klæber til hinanden og put i en lufttæt beholder når de er kølet ned.

Ingefæren kan bruges som snack eller som pynt på dessert, kager eller is.