Jeg har haft venner til brunch et par gange i sensommeren og til en af dagene har jeg lavet denne rulle. Den er fantastisk, hvis du spørger mig og egner sig godt til brunch eller en picnic.

Det skal du bruge:

• 150 gram røget laks
• 1 majspandekage
• Salatblade
• Smøreost (neutral eller med smag)
• Peberrodssalat (evt med tranebær)

Sådan gør du:

Det er rimeligt simpelt, som med mange af mine andre opskrifter. Start med at smøre ost ud over majspandekagen. De yderste 2 cm af pandekagen skal ikke smøres, da de skal bruges til at lukke kandekagen med. Fordel så salatblade og laks ud over rullen, så osten er dækket. Smør så peberrodssalaten ud over pandekagen og afslut med at rulle pandekagen. Den yderste kant duppes med et par dråber vand for at få den vil at klæbe. Rul pandekagen yderligere i et stykke folie, så fyldet bliver presset godt sammen. Sæt endeligt rullen i køleskabet en times tid og skær den i skrå skiver inden servering.