Efter at Steffen havde været en tur i København skulle vi onsdag aften spise sent og ville derfor lave en hurtig og nem ret. Derfor endte vi med denne lækre omgang pasta, som ingen tid tager at lave. Der er få ingredienser i retten, så det vil også være en ret som er nem at handle ind til. Da jeg var ude og handle til denne ret frydede jeg mig over, at jeg havde fået 2 laksesteaks til sølle 20 kr i Netto, men så da jeg netop er kommet ind ad døren derhjemme, ringer det på…det er så fiskemanden. A little too late…fiskemand! Anyways, fisken fra Netto var da heldigvis alligevel ret lækker.
Det skal du bruge:

• 1 stort løg
• 200-250 g frisk pasta
• 1 stort fed hvidløg
• 1 spsk olivenolie med citron
• 200 gram frisk spinat med stilke
• 2 laksefiletter med skind
• 2 dl fløde
• salt og peber
• citronsaft
• 1 håndfuld friske basilikumblade

Sådan gør du:

Start med at varme vandet til pastaen, så det er klar til pastaen. Herefter hakkes løget og hvidløget presses ned i en gryde sammen med olien. De skal bare klares, så pas på med varmen. Herefter tilsætter du spinaten og damper det et øjeblik inden at du hælder fløden over og giver det et opkog. På en pande steger du laksen på begge sider.  Det tager ca. 2 min. Husk at krydre godt med salt, peber og citron.

Pastaen tilsættes det kogende vand og koges efter anvisning (ca 4. min). Laksen skæres i mindre skiver og befries fra skindet. Smag flødesausen til med salt og peber og bland laksen i saucen. Vandet hældes fra pastaen og pastaen blandes i flødesaucen. Til sidst toppes retten med friske basilikumblade.

Velbekomme.

NB. opskriften passer til en hovedret til 2 eller forret til 4.