I fredags var vi på besøg hos nogle af vores gode venner, som vi i sommers var i Grækenland sammen med. På vores tur var vi på den skønneste restaurant, hvor de serverede simpel og lækker mad. På to af vores i alt tre besøg fik vi bla. en lækker spinatsalat med figner. Den har vi selvfølgelig efterfølgende lavet op til flere gange. Anyways…besøget hos vores venner mindede mig om, at jeg tilbage i oktober lavede retten og fik taget et billede, men at det endnu ikke var kommet på bloggen. Derfor får du det nu.

Det skal du bruge:

• 1 pose friske spinatblade med stilk
• 2 friske figner
• 300 g cherrytomater -gerne en blanding af røde og gule*
• Pecorino
• Balsamico

Sådan gør du:

Vask alle grøntsagerne. Herefter slynges spinaten fri af væde, og placeres på et fad. Herefter skæres tomater og figner i mindre både og lægges ovenpå salaten. Riv nogle tynde skiver pecorino over salaten med en skrællekniv og afslut med at hælde et par spsk balsamico over retten.

Brug salaten som tilbehør til fx oksekød eller kylling. Alternativt fungerer den også fantastisk som tapas.

*På billedet er der brugt blommetomater i stedet for cherrytomater, hvilket også fungerer fint.