I lørdags havde vi mine forældre forbi til en omgang hyggemad. Her stod den på kammuslinger med lakrids/balsamico til forret. Hovedretten bestod af skøn mør lammekølle med rosmarinkartofler og klassisk græsk salat. Og endeligt til desserten, som var små lakridskarameltærter med blåbærmarengs. Vi lavede små portionstærter, men jeg tænker faktisk, at jeg næste gang vil lave én stor tærte og servere med vanilleis.

opskriften er til 8 tærter

Det skal du bruge (mørdej/tærtedej)

• 200 g smør
•  5 dl. hvedemel
• 1 1/4 sukker
• (5 dl tørrede linser eller bønner til blindbagning)

Det skal du bruge (marengs)

• 55 g past. æggehvide
• 100 g sukker
• 35 g vand
• 40 g blendede blåbær

Det skal du bruge (lakridskaramelfyld)

• 150 g smør
• 1 dl sukker
• 1 dl lys sirup
• 1 dl piskefløde
• 1 spsk kakaopulver
• 1-2 spsk granuleret lakrids

Sådan gør du:

Mørdej:

Skær smørret i mindre stykker, og bland det med sukkeret i en skål. Tilsæt melet og ælt dejen sammen til en ensartet masse. Kom dejen i en plastikpose og læg den i køleskabet i ca. en time. Forvarm ovnen til 185 grader og smør 8 små tærteforme af ca. 7-8 cm. Rul dejen ud og beklæd formene med den. Prik bundene med en gaffel og beklæd tærterne med bagepapir indvendigt og fyld med bønner/linser og bag tærtebundene i 10-15 min. Tag dem ud og lad dem køle helt af. Fjern bønnerne.

Karamelfyld:

Smelt smørret i en gryde. Rør sukker, fløde, sirup, lakrids og kakao i. Lad det forsigtigt koge op til du har en tyk, men stadig flydende karamel. Prøv evt. at fylde lidt i et glas koldt vand, og se hvor meget den sætter sig. Har du et termometer, så skal du ramme 120 grader. Når du har den rigtige konsistens fyldes karamellen i tærtebundene og de køler af.

Marengs:

Kom æggehvider i en skål og pisk dem stive. I en gryde blander du sukker, vand og blåbærpuré og giver det et hurtigt opkog. Hæld blåbærsukkeret i æggehviderne i en tynd stråle under piskning. Fortsæt med at piske til æggehviden er kølet af. Herfra har du to muligheder

1. at fylde marengs i tærten og brænde dem med en gasbrænder

2. at bage dine marengs i ovnen.

I begge tilfælde skal marengsmassen fyldes i en tylle.

Vælger du at sætte dem direkte på tærterne skal du blot brænde marengs med gasbrænderen og toppe op med friske blåbær, så er du klar til servering.

Vælger du at bage dine marengs så skal du sætte dem i ovnen ved 100 grader i ca. 1 time.

Server tærterne til en god fyldig kop kaffe.