Du får her endnu et indlæg fra weekendens sommerhustur. Vi havde som nævnt i tidligere indlæg, æren af at stå for tilbehøret den den uforskammet lækre kalvefilet. Udover de skønne bagte løg, serverede vi denne salat til stegen.

Det skal du bruge (syltede skalotteløg)

• 2 skalotteløg

Lage:

• 1/2 dl hvid balsamico
• 1/2 dl sukker
• 1/2 spsk salt
• friskkværnet peber

Pil løgene og skær dem i ultratynde skiver. Kog så ingredienserne til lagen op, til sukker og salt er opløst. Læg løgene i en skål og hæld lagen over. Lad dem trække i min 30 min.

Det skal du bruge (salat):

• 100 gr friske spinatblade
• 500 gr blandede stenfri druer
• 1 håndfuld frisk estragon
• 100 gr pecorino eller anden gedeost
• 2 spsk olivenolie

Sådan gør du: Vask og slyng spinaten og estragon grundigt. Skær herefter spinaten i mindre stykker læg den i en skål sammen med estragon. Halver druerne og drys dem henover salaten. Riv pecorino over. Tilsæt de syltede skalotteløg og drys endeligt med olivenolie.