Så har jeg igen været i køkkenet og forsøgt mig med at bage uden brug af mel. Dog har jeg brugt affedtet kokosmel og mandelmel, men da begge dele er glutenfri, så tænker jeg alligevel at de ikke tæller under kategorien “mel”.

Det skal du bruge:

• 50 g mandelmel
• 50 g affedtet kokosmel
• 3 tsk kanel
• 6 æg
• 100 g mandler
• 100 g cashewnødder
• 30 g solsikkekerner
• 30 g sesamfrø
• 100 g græskarkerner
• 150 g hørfrø
• 4 spsk kokosolie

Sådan gør du:

Blend sesamfrø, hørfrø, solsikkekerner, græskarkerner samt halvdelen af mandlerne og halvdelen af caswhewnødderne let. Bland med de øvrige ingredienser i en skål til en lind masse. Fyld herefter dejen i en bagepapirsbeklædt rugbrødsform og bag brødet 1 time ved 160 grader.