Steffens bearnaise

Skriv en kommentar

13. april 2014 af mfaerch

Ja, jeg troede faktisk aldrig det skulle ske, men dagen er kommet og jeg kan nu ærligt sige, at jeg faktisk godt kan lide bearnaise. Jeg har ALDRIG været vild med bearnaise, men dette ændrede sig, da jeg på en tur til Samsø med madklubben sidste år smagte Annes bearnaise. Siden har jeg flere gange under middage bedt om bearnaisen -ikke bare en, men flere gange under måltidet!!! Steffen havde derfor sat sig for, at vi lørdag aften skulle prøve at lave den selv. Underforstået, her er det PAPPA der styrer elementerne. Han klarede det da også til UG 😀

Har du mod på selv at kaste dig ud i projektet, kan du bruge opskriften nedenfor. HUSK at det vigtigste her at piske grundigt og holde temperaturen på et middel niveau.
Bøf bearnaise

 

Det skal du bruge:

  • 250 g smør
  • 1 spsk. hvid balsamico
  • 2 spsk. vand
  • 1 tsk. salt
  • 2 stk. æggeblommer
  • 2 spsk. hakket skalotteløg
  • 1 bundt finthakket estragon (i min optik -jo mere, desto bedre)
  • Friskkværnet peber

Sådan gør du:

Smelt smørret i en lille gryde. Kom vand, æggeblommer, salt og eddike i en enden gryde og PISK konstant ved svag varme. Gradvist vil saucen begynde at skumme. Løbende bliver den mere og mere cremet. Når du har nået den rigtige cremede konsistens, skrues der ned for varmen, men fortsæt med at piske. Tilsæt nu skalotteløg. Herefter skal det smeltede smør langsomt hældes i mens du fortsætter piskningen. Afslut med at tilsætte estragon og friskkværnet peber.

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

w

Connecting to %s

Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.

Personlig træner Mette Færch Lunde

PERSONLIG TRÆNING OG KOSTVEJLEDNING

Yoga i det fri, non-profit

Yoga i det fri i Aarhus - yoga for alle

Julie Bruun

En blog om sund mad og træning

yogadaysaarhus.wordpress.com/

Yoga Festival i smilets by

Isabella Thordsen

Opskrifter til enhver lejlighed

Brokblog.dk

Opskrifter til enhver lejlighed

CECILIE LIND

Opskrifter til enhver lejlighed

Opskrifter til enhver lejlighed

CookieCrumble

Opskrifter til enhver lejlighed

Den kreative side

Kreativ blog og galleri

%d bloggers like this: