Ja, jeg troede faktisk aldrig det skulle ske, men dagen er kommet og jeg kan nu ærligt sige, at jeg faktisk godt kan lide bearnaise. Jeg har ALDRIG været vild med bearnaise, men dette ændrede sig, da jeg på en tur til Samsø med madklubben sidste år smagte Annes bearnaise. Siden har jeg flere gange under middage bedt om bearnaisen -ikke bare en, men flere gange under måltidet!!! Steffen havde derfor sat sig for, at vi lørdag aften skulle prøve at lave den selv. Underforstået, her er det PAPPA der styrer elementerne. Han klarede det da også til UG 😀

Har du mod på selv at kaste dig ud i projektet, kan du bruge opskriften nedenfor. HUSK at det vigtigste her at piske grundigt og holde temperaturen på et middel niveau.

Det skal du bruge:

• 250 g smør
• 1 spsk. hvid balsamico
• 2 spsk. vand
• 1 tsk. salt
• 2 stk. æggeblommer
• 2 spsk. hakket skalotteløg
• 1 bundt finthakket estragon (i min optik -jo mere, desto bedre)
• Friskkværnet peber

Sådan gør du:

Smelt smørret i en lille gryde. Kom vand, æggeblommer, salt og eddike i en enden gryde og PISK konstant ved svag varme. Gradvist vil saucen begynde at skumme. Løbende bliver den mere og mere cremet. Når du har nået den rigtige cremede konsistens, skrues der ned for varmen, men fortsæt med at piske. Tilsæt nu skalotteløg. Herefter skal det smeltede smør langsomt hældes i mens du fortsætter piskningen. Afslut med at tilsætte estragon og friskkværnet peber.