Midt i alle mine mange arbejdsrelaterede projekter har det været svært at få tid til at eksperimentere i køkkenet. Lidt er det dog alligevel blevet til…well, a girl’s gotta eat. Jeg er ikke specielt glad for svinekød (medmindre det er pulled pork eller lign. som har fået masser af marinade). Derfor var det oplagt at kaste sig over at lave kyllingefrikadeller…noget som jeg længe har snakket om, men bare ikke har fået gjort noget ved. Resultatet kommer her:

Det skal du bruge:

• 400 g kyllingefars
• 1 dl rasp
• ½ finthakket løg
• 3 spsk persille
• 2 fed presset hvidløg
• ½ dl fintrevet pecorino eller parmesan
• 1 æg
• skrald af ½ citron
• salt og peber
• 3 spsk olivenolie

Sådan gør du:

Bland alle ingredienser minus olivenolie og form til frikadellerne med en ske eller du kan rulle farsen til mindre kødboller. Steg frikadellerne på en varm pande til de er gennemstegte (det afhænger af størrelsen). Alternativt kan du stege dem i ovnen i ca. 15 minutter ved 200 grader. Husk at vende dem undervejs.

Spis kyllingefrikadellerne med bulgur, ris, kartofler eller lign. samt en god salat. De egner sig desuden godt til madpakken dagen efter.