Som nævnt tidligere, så er der kommet lidt større fokus på mad hjemme hos os lige nu. Vi begge alt for meget at se til i øjeblikket, hvilket har betydet at vi ikke har fået spist sammen særligt meget og derfor heller ikke har orket at lave det helt store, når vi er kommet hjem med 21-22-tiden. I sidste uge fik vi dog taget os tiden til at få lavet denne skønne risotto, som jeg er sikker på at vi skal have igen.Det skal du bruge:

• 400 g blandede svampe, rensede og skåret i skiver
• 300 g risottoris
• 100 g smør (rigtig smør)
• 1 løg, finthakket
• 2 fed presset hvidløg
• 4 spsk revet pecorino (eller parmesan)
• 1 liter hønsebouillon
• ½ tsk hvidløgssalt
• salt og peber

Sådan gør du: Svits svampene af på en pande med ca. halvdelen af smøret. Tag dem af panden og læg dem til side. kog herefter bouillonen op i en lille gryde. Smelt resten af smørret i en sauterepande og steg løgene til de er bløde (det er vigtigt at de ikke begynder at blive brune). Rør risen i og svits dem af i 2 minutter før du tilsætter en øse bouillon. Der røres jævnt i panden indtil risen har opslugt væsken. Tilsæt mere bouillon og fortsæt indtil risen er blevet mør og cremet. Den skal stadig have bid og struktur ved servering, så det er ikke sikkert at du kommer til at bruge al bouillonen. Rør til sidst svampe og revet pecorino. Drys evt med mere pecorino før servering.

*Portionen her passer ca. til 4 personer