Jeg har aldrig været særlig vild med pasta i salater, og bliver nærmest træt af tanken om en pastasalat med tun og majs mv. Derimod er jeg pjattet med bulgur og cous cous i salater. For at få mere smag i kornene koger jeg altid min bulgur mv i grøntsagsbouillon.
Det skal du bruge: 

• 200 g bulgur
• 4 dl vand til kogning
• 1 bouillonterning
• 1 hel agurk, skåret i små tern
• 4 tomater, skåret i tern
• 50 g tørrede abrikoser (de brune, ikke de gule), hakkede
• 1 håndfuld frisk persille, hakket
• 2 spsk fríske mynteblade, hakkede

Det skal du bruge (marinade):

• 1 spsk friskpresset citronsaft
• 3 spsk jomfruolivenolie
• 1 tsk salt
• ½ tsk peber

Sådan gør du:

Bland alle ingredienser til marinaden og pisk den grundigt sammen.  Skyl herefter bulguren i rigeligt vand. Bring vandet i kog og tilsæt boullion og lad terningen blive opløst. Tilsæt så bulguren og lad den koge ved svag varme med låg i ca. 15 minutter. Lad bulguren køle af. Bland bulgur, og de øvrige ingredienser til salaten sammen og vend marinaden i salaten og lad den trække i ca. 30 minutter inden servering. Salaten passer både til kød, fisk og fjerkræ. God fornøjelse.