Laaaangt om længe har jeg fået ferie. Meget tiltrængt efter en længere periode hvor Fitness World Education har optaget mine weekender. Det er ALT for længe siden at jeg sidst har haft tid (eller rettere overskud) til at eksperimentere i køkkenet, så derfor har jeg nydt at have energien i aften. I aften har jeg derfor leget lidt med en low carb pasta…den er super lækker og SUPER sund. Hvorfor jeg ikke har lavet det tidligere ved jeg simpelthen ikke. Vi fik den som en forret, men retten kan sagtens serveres som hovedret også.

I denne opskrift er der til en forret til 4 -eller en hovedret til 2.

Det skal du bruge:

• 150 g kæmperejer
• 2 hele zucchini
• 1 stort løg, meget finthakket
• 6 fed presset hvidløg
• 30 g smør
• 1 spsk olivenolie
• 2 spsk citronsaft
• salt og peber

Sådan gør du:

Start med køre dine zucchini gennem en Gefu Spirelli. Skær dine zucchinistrimler i mindre stykker. Varm smør og olie på en pande og svits løg og hvidløg af. Tilsæt citronsaft og zucchinistrimlerne og rør godt. Kværn salt og peber over rejerne og tilsæt dem til retten. Steg yderligere 5 min til rejerne er varme og smag til med salt og peber. Vupti og du er klar til at servere… Nemt, lækker og så tager det max 15 minutter.