Vi fortsætter kavalkaden af indlæg, som bare har ligget og ventet på at jeg fik tid til at smide dem online. Denne har fået lov at ligge snart et år…sidste års nytårsforret. (OOOOPS I did it again). Retten du her får serveret er super lækre kammuslinger med wasabimayo. Den egner sig ikke til de fedtforskrækkede -for det bedste resultat steges kammuslingerne i friture 😛Det skal du bruge – kammuslinger:

• 1 æg – pisket
• 2 dl rasp
• 2 dl hvedemel
• 300 g store kammuslinger (2-3 pr. person)
• salt og peber
• (Olie til stegning)

Det skal du bruge – wasabimayo

• 3-4 tsk wasabi
• 8 spsk mayo (gerne hjemmerørt)
• Saften og skallen af 1 lime
• salt og peber
• Evt. 1 lille håndfuld fintklippet dild

Sådan gør du:

Opvarm olien i frituren. Herefter går du i gang med at dobbeltpanere kammuslingerne. Start med at krydre melet med salt og peber og mix godt sammen. Dernæst vendes kammuslingerne først i mel, så i æg og endeligt i rasp.

Rør mayo med wasabi,, lime og salt og peber (og evt dild). Smag efter, om du synes der mangler smag (lime eller wasabi) og krydr. evt lidt ekstra. Stil mayoen på køl.

Friter kammuslingerne i frituren (ca 175 grader). Hvor mange du kan have i gang ad gangen afhænger af friturens størrelse. Fritér i ca 1 minut til kammuslingerne er gyldne og lad dem dryppe olien af på et stykke køkkenrulle inden du serverer med kryddermayo. Jeg vil desuden anbefale en lækker simpel salat og et godt stykke brød til retten.

*På billedet er retten serveret med friske cherrytomater og et stykke brød med hjemmerørt krebsesalat med dild og avocado.

**Har man ikke en friture kan man også dybstege kammuslingerne på en pande.

God fornøjelse

/Mette