I min barndom lavede min mor altid de lækreste birkes og squashbrød, men først i sommers har jeg fået taget mig sammen til selv at bage squashbrødene. De er egentligt super nemme at lave, men man frygter altid lidt at de ikke helt smager ligesom dem mor lavede. Dog synes jeg, at jeg har ramt rimeligt godt. Opskriften er egentligt fra Karolines med ændringer her og dér.

Det skal du bruge:

• 50 g gær
• 4 dl mælk
• 1 dl creme fraiche, skyr eller A28
• 50 g smør
• 800 g hvedemel
• 2 tsk groft salt
• 2 tsk sukker
• 200 g groftrevet squash
• 1 håndfuld friskhakket persille

Sådan gør du:

Start med at smelte smørret i en gryde og tilsæt dernæst mælken. Tilsæt creme fraiche og rør gæren ud heri. Hæld massen i en skål og tilsæt de øvrige ingredienser -melet tilsættes lidt ad gangen). Ælt dejen godt sammen og dæk skålen med et viskestykke. Stil så dejen til hævning i ca. 1 time. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Form dejen til et mindre boller af ca. 100 gram og stil dem til efterhævning på en smurt bageplade i ca. 30 minutter. Pensl brødene med æg eller mælk og bag brødene midt i ovnen i ca. 15 minuntter ved 200 grader.