Klassisk blinis som min far laver dem 😀

Har får du en opskrift på en helt klassisk servering af blinis med “kaviar”, cremefraiche og rødløg

Det skal du bruge (blinis)

• 75 g hvedemel
• 75 g boghvedemel
• ½ tsk bagepulver
• 10 gram smør
• ½ tsk salt
• ½ tsk sukker
• 1½ dl skyr eller A38
• 1 dl kogt vand, stuetemperatur
• 2 æg

Det skal du bruge (topping)

• 1½ dl cremefraiche -gerne 38%
• 200 g “kaviar” eller stenbiderrogn
• 1 rødløg, finthakket
• salt og peber
• mynteblade, dild eller lign. til pynt.

Sådan gør du:

Start med at blande boghvedemel og hvedemel i en skål sammen med bagepulver, salt og sukker. Tilsæt så skyr/a38 og vand -og pisk det sammen til en samlet dej. Del æggene i blommer og hvider og pisk blommerne i dejen. Lad dejen til blinis hvile i en lille time ved stuetemperatur, og stil imens æggehviderne i køleskabet. Pisk æggehviderne stive og fold dem i dejen.

Smelt smørret på panden og vend det i dejen. Steg dine blinis på en blinispande, så du får de her små fine kager med en diamenter på ca 6 cm. Bag dem i et par min. på hver side. ved jævn (ikke for hård varme). Har du ikke en blinispande så brug en alm. pande. En pandekage svarer ca til en spsk.

Servér blinis mens de er lune. Den klassiske variation som vist her med cremefraiche, “kaviar” og hakket rødløg. Krydret med salt og peber. Pynt evt med frisk dild, mynteblade eller lign.

Blinis kan laves i utallige variationer, så det er kun fantasien der sætter grænser. Rettet gør sig godt som en appetizer eller som en lille forret.