Igen i år (eller sidste år, om man vil) gav vi den igen gas med madklubben til nytårsfesten. Udover hovedretten fik jeg lov at trylle lidt med en mellemret, som bestod af gratinerede østers. Jeg vil anbefale retten til dig, som spiser østers for første gang, da den ikke er så “slimet” som den klassiske østers, som du nærmest drikker.
Det skal du bruge:

• 12 friske østers
• 10 friske spinatblade, finthakket
• 2 spsk frisk persille, finthakket
• 2 forårsløg, finthakket
• 2 skriver bacon, finthakket
• 5 spsk luksusrasp (jeg brugte croutoner med krydderurter, som jeg havde stødt i en morter)
• Tabasco
• Limebåde
• MASSER af groft salt til anretning

Sådan gør du:

Start med at åbne dine østers med en østerskniv eller en kraftig lommekniv. Jeg vil anbefale dig, at holde dem i et viskestykke mens du åbner for, at få et bedre greb og beskytte dine fingre, da østers kan være ret genstridige at åbne. Hæld en masse grodt salt et et ovnfast fad og sæt de halve skaller med østers deri.

På en pande rister du først bacon, så det bliver sprødt. Tag baconen af panden og lad det dryppe af på et stykke køkkenrulle. Svits derefter persille, forårsløg, spinatblade og rasp af i det resterende baconfedt. Bruger du mager bacon, kan det være en god ide at tilsætte en spsk olivenolie. Bland bacon med resten af ingredienserne på panden og tilsæt et par dråber tabasco til blandingen inden du fordeler den ud over dine østers.

Grill dine østers i ovnen i ca. 2-3 minutter og server straks. Jeg vil anbefale en dråbe tabasco yderlige til hver østers og saften af en limebåd hældes over ved bordet.