Gæster i weekenden betyder som regel at der skal eksperimenteres i køkkenet og denne weekend var ikke nogen undtagelse, da vi havde gode venner på et alt for sjældent besøg.

Menuen stod således på carpaccio til forret, hjemmelavet fettucine med krebs og kammuslingesauce samt disse citrontærter. Mmmmh, det var lækkert 😀

Det skal du bruge (tærtebunde):

• 200 g digestive kiks eller anden grovkiks
• 120 g smør
• 50 g rørsukker

Det skal du bruge (citroncreme):

• revet skal af 3 økocitroner
• 2 dl. øko citronsaft (er der ikke nok i saft i de 3 citroner kan du spæde til med citronsaft fra flaske
• 6 økologiske æggeblommer
• 1 ds kondenseret mælk

Pynt: revet citronskal og mynteblade

Sådan gør du:

Start med at knuse kiksene, så de får samme konsistens som rasp. Det gøres nemmest i en blender. Herefter smeltes smør og dette blandes med kiks og rørsukker i en skål. Pres dette sammen til en dej. Det må fortsat gerne være lidt løst i det. Pres herefter tærtedejen ud i 8 små forme (jeg brugte nonslip), som selvfølgelig er smurt på forhånd. Sørg for at presse kiksemassen godt sammen. Herefter sættes tærtebundene på køl mens du forbereder cremen.

Bland kondenseret mælk, æggeblommer, citronsaft og størstedelen af citronskallen (efterlad ca. 1 spsk citronskal til pynt til tærterne) sammen i en skål og pisk sammen til en ensartet masse.

Tag tærtebundene ud fra køl og hæld citroncremen i hver form. Gerne op til toppen, da de trækker sig lidt sammen når de bages. Bag tærterne i ovnen ved 180 grader i ca. 25 minutter. Køl tærterne let af inden servering og pynt med citronskal og evt grønne blade fra mynte eller citronmelisse.