Endelig jeg har fået bikset en god opskrift på en champignon sauce. Jeg synes tit det bliver en sauce, der simpelthen smager af for lidt. Men denne version har lidt bid fra både cayenne peber og sennep – justér selv styrken, så den passer dig.

Det skal du bruge (sådan cirka/ 4 personer):

• 100 g bacon
• 1 løg
• 250 g champignon
• 2,5 dl. fløde
• 1 spsk smør
• 2 spsk. Dijon sennep
• 1 tsk. cayenne peber
• Salt og peber

Sådan gør du:

1. Hak løget fint, og skær bacon i strimler på 1 cm
2. Vask champignon og del dem på midten, inden du skærer dem i skiver
3. Steg løg og bacon letgyldent i lidt smør på en stor pande
4. Kom en generøs klat smør på panden, og steg så dine champignon med
5. Kom sennep og cayenne peber på panden, når dine champignon har fået farve og suget smøret
6. Hæld fløden på panden, og smag til med salt og peber, og giv saucen et opkog til den har den ønskede konsistens